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原料： 羊蹄 50 只 香料： 福建辣椒 50 克 花椒 20 克 八角 15 克 桂皮 15 克 香叶 10 克 草果 10 克 （去籽）白芷 10 克 良姜 10 克 白蔻 10 克 砂仁 5 克 丁香 3 克 山胡椒20克 麻椒20克 所有的香料用温水泡十分钟，可以去除香料表面的灰尘和杂质，香料控干，把锅烧干，微微冒烟的时候，把火关掉，把香料倒入锅里炒三分钟，要不停的翻，预防香料糊了，调料： 老抽 50 毫升 生抽 50 毫升 料酒 50 毫升 盐 50 克 冰糖 30 克 葱段 50 克 姜片 50 克 大蒜 50 克 郫县豆瓣酱 50 克 火锅底料 50 克 食用油 100 克
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制作步骤：
1. 羊蹄处理干净，用火枪烧去杂毛，用火枪烧可以有效去除膻味，冷水泡1.5小时，清洗干净，冷水下锅，加入料酒、姜片，水开后煮 5 分钟，捞出冲洗干净。
2. 锅中倒入食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3. 放入干辣椒、花椒和所有香料炒香。
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4. 加入老抽、生抽、料酒，再加入适量清水，放入羊蹄，水量要没过羊蹄。
5. 加入盐、冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 - 2 小时，至羊蹄软烂。
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注意事项：
1. 香料的用量可以根据地方口味适当调整。
2. 炖煮过程中要不时翻动羊蹄，确保受热均匀和入味。
3. 羊蹄处理一定要干净，去除异味。
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